YOĞURT TARHANASI(DÖĞMELİ TARHANA)

Yoğurt tarhanası evlendikten sonra eşimin ailesinden öğrendim.Geçen yıl ilk defa yaptım biraz ununu çok olmuştu.bu yıl tam kıvamında oldu.

2 kilo gram süzme yoğurt
1 kilo gram aşurelik buğday
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı tuz.

aşurelik buğdayı geceden ılık su ile ıslattım.sabah ıslanmış olan buğdayları haşladım.suyunu süzdüm soğumaya bıraktım..soğuyan buğdayı yoğurt ,un ve tuz ile yoğurdum.kıvamı ele yapışan cıvık bir kıvamı oluyor.Ellerimi ıslattım köfte gibi yaptım.bir tepsinin üzerine temiz bir örtü örttüm.tarhanayı örtünün üzerine koydum.tarhana bitene kadar bu işleme devam ettim.Tarhanaların üzerine temiz tülbent gibi ince bir örtü örttüm toz olmasın diye.çok yoğun güneş alan balkonum var.yoğun güneş de içeri aldım.akşam ve gece dışarı çıkarttım.tarhanayı yaptığım ikinci gün ters çevirdim.diğer yüzü de kurusun diye. her gün yüzünü çevirdim tamamen içi de kurusun diye.içi tamamen kurumaz ise bir süre sonra küflenir.

PATATESLİ YUFKAlI BÖREK

6 adet yufka

2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağına yakın yoğurt(Tam dolu olmayacak)
1.5 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu

4-5 adet haşlanmış patates

 tuz,karabiber,kimyon,kırmızı biber isteğe göre başka baharatlar kullanılabilir

bir kapta yumurta, yağ, süt, yoğurt ve kabartma tozunu çırpın.Yufkanın birini serip bu karışımdan her yerine sürün.
2. yufkayı diğerinin üzerine serin. Yeniden sostan sürün.
Yufkayı 8 veya 12 parçaya bölün. (Büyük börek seviyorsanız 12'ye bölün)
Hazırladığınız içten her parçanın üzerine birer kaşık koyun. Kenarlarını içe alıp sarın.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
İsteğe bağlı olarak börekleri sosa ve galeta ununa bulayıp öyle pişirebilirsiniz.
ya da üzerine kalan sostan sürüp o şekilde de pişirebilirsiniz.
Börekleri tepsiye dizin. 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

KIRMIZI BIBERLI DOMATESLI ACILI EZME

3 kilo kırmızı biber
1 kilo yeşil biber
3 kilo domates
yarım bağ maydanoz
1 baş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
istenilen miktarda turşuluk acı biber (varsa)
2 yemek kaşığı tuzpulbiber veya toz kırmızı biber (eğer yeterince acı biberiniz yoksa)
Tuz
Bütün malzemeler yıkanarak biberlerin içi temizlenir. Azar azar hepsinden rondoya alınarak hepsi rondodan geçirilir. Bir tencereye alınarak kapağı açık şekilde pişmeye bırakılır. Bu arada 1 çay bardağı sıvı yağ ve tuz  eklenir. Tencerede suyunu çekene kadar pişirilir.Sicak sicak kavanozlara doldurdum agzini sikica kapatip.ters cevirdim.bir gece bekletip.buzdolabina kaldiracagim

IRMIK LOKUMU

3 bucuk su bardagi sut
1 su bardagi toz seker
1 bucuk su bardagi irmik
1 paket vanilya

1 paket krem santi
1 cay bardagi soguk sut

1) sut, vanilya, toz seker ve irmik tencereye alinir orta derece atesde karistira karistira pisirilir kivami cok yogun oluyor
2) pisen irmikli karisim tamamen sogumaya birakilir
3) santi ve sut mikser yardimi ile cirpilir
4) irmikli karisim ve santi birbirine tamamen karistirilir (ben bu asamada kaselere ayirip gida boyasi ekledim)
5) eller islatilip sekil verilir hindistan cevizine bulanir.uzerine findik konulur

VISNE RECELI

Visnenin tam mevsimindeyiz kis icin viseneden meyva suyu , recel ve dondurucuya komposto icin hazirlik yaptim.recel gercektende tam kivaminda oldu


3 buyuk kase cekirdegi cikarilmis visne
3 buyuk kase toz seker
yarim limon suyu

1)visneyi yikadim cekirdeklerini ve saplarini cikardim buyuk tencereye bir visne bir toz seker ilave ettim buzdolabinda iki gun beklettim cok guzel sulandi
2)tencereyi ocaga koydum altini once yuksek actim seker erimeye baslayinca kisik ates devam ettim.
3)seker eriyince yuzunde olan kopukleri aldim 5 dakika daha kaynayinca yarim limon suyu ilave ettim.
4)1-2 dakika daha kaynatip porselen tabaga suyundan bir kasik aldim ilimasini bekledim iliyinca su gibi degil yogun bir sekilde akiyorsa recel tamamdir.altini kapattim soguyunca kavanoza aldim.buzdolabinda sakliyorum