KOKUSUZ ÇEMEN

safiyenintarifleri

Hiç aklımda olmayan bir tarifti.çok sevdiğim bir ablamın isteği üzerine denemeye karar verdim.sonuçta başarılı oldu.çemenin kötü kokusu yok.biraz sarımsak kokusu var o da çok rahatsız edici değil.

25 gram çemen tozu
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı toz tatlı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı yeni bahar
5-6 diş sarımsak(çok iyi dövülmüş)
1 çay kaşığı tuz(isteğe göre azaltıp artabilir)
isteğe bağlı pul biber(ben kullanmadım)

çemen tozunu baharatçılar da bulabiliyoruz çok da ucuz fiyatı.çemen tozunu bir kasenin içine koyuyoruz.üzerini geçecek su ile dolduruyoruz.2 gün soğuk bir yerde bekletiyoruz ara sıra karıştıyoruz.bu sıcakta soğuk yer bulmak biraz zor olsa da ben buzdolabında beklettim.2 günün sonunda çemen tozunun içine diğer malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.Çemenimiz hazır oluyor.ben biber salçasını acı kullandığım
tekrar pul biber ilave etmeme gerek kalmadı.tuz hiç koymadım.ben tuzu çok az tüketen birisi olduğum için bana iyi geldi.sizde tadına bakın isterseniz tuz ilave edin.

UN TARHANASI

safiyenintarifleri

mis gibi tarhana kış için en ideal çorbalardan birisi.özellikle bebeklerimize,çocuklarımıza çok da faydalı tarhana çorbası.yapımı uğraştırsa  da sonun da çıkan lezzet gerçekten çok uğraşmaya değer.

2 su bardağı haşlanmış nohut
1 kilogram kırmızı biber
1 kilo gram domates
1 kilo gram süzme yoğurt
Aldığı kadar un
nane
dereotu (isteğe bağlı)
3 adet soğan

nohut,domates,kırmızı biber ve soğanı genişçe bir tencereye koydum 1 su bardağı ilave etdim.2 saate yakın pişirdim isterseniz düdüklüde 30-45 dakika arasında bu işi yapabilirsiniz.ocaktan aldıktan sonra suyunu süzüyorum tamamen süzdüm çok un çekmesin diye suyu tamamen süzüldükten sonra el blendırı ile püre haline getirdim daha sonra yoğurt ilave ettim ve yoğurdum.yavaş yavaş un ilave etmeye başladım poğaça hamuru gibi kıvam alana kadar yoğurdum.üzerine kuru nane koydum ve üstü örtülü şekilde mayalanmaya bıraktım.1 gece beklettim.ertesi gün ara sıra yoğurdum 2-3 saat de bir yoğurdum 1 gece de öyle bekledi. ertesi gün pamuklu bir bezin içerisine  aldım üzerine ağırlık koydum 1 gece de öyle bekledi.ertesi gün sabah temiz bir çarşafın veya örtünün üzerine parça parça koydum yaklaşık 2 saat sonra ters çevirdim. sürekli kontrol ettim çevirdiğim yüzleri de kuruyunca elimle parçaladım ufak ufak biraz da öyle beklettim.en son rondo dan geçirdim ve eldim.eğer rondo da yapışıyorsa az kurumuş demektir.zor parçalanıyor ise çok kurumuş demektir.

DOMATESLİ,SARIMSAKLI ACI SOS

safiyenintarifleri

Acı sevenler için çok lezzetli bir sos tarifi paylaşacağım.Kışlık hazırlıklara tam gaz devam ediyorum.domatesin bol ve çok ucuz olduğu bu dönemde sosları hazırlamanın tam da zamanı diye düşünüyorum

5 kilogram domates
10-12 adet cin biberi
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz(azaltıp artırabilirsiniz)
7-8 diş sarımsak

1)domateslerin kabuklarını soyup ister rende yapın isterseniz rondo dan geçirin.(domatesleri sıcak suyun içinde 2-3 dakika bekletirseniz kabuklarını daha kolay soyarsınız)
2)cin biberlerini de rondodan geçirdim.
3)Sarımsakları da soydum rendeledim.(sarımsakları suyun içinde bekletirsek kabuklarını kolay soyabilirsiniz)
4)domatesi,cin biberlerini ve sarımsakları genişçe bir tencereye aldım üzerine sıvı yağ ve tuz attım
5)domates suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika kaynattım(domatesin sulu yada susuz olmasına göre süre değişebilir.20 dakika dan sonra kontrollü gitmekte yarar var.)
6)çok koyu kıvamlı bir sos değil.
7)kaynar kaynar kavanozlara doldurdum kapaklarını kapattım ters çevirdim 1 gece bekletip buzdolabında veya serin bir yerde saklayabilirsiniz.

SURPRİZ KEK(HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK)

İçerisinde sürpriz saklayan kek dışı bildiğimiz kek içerisinde hindistan cevizi saklı.farklı bir lezzet beş çaylarında farklı bir lezzet olarak misafirlerinize sunabilirsiniz.bu tariften 16-18 adet çıkıyor


3 adet yumurta(birinin akını ayrılacak)
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 buçuk su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 buçuk su bardağı un
1 yemek kaşığı kakao

İç için
1 yumurta akı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı hindistan cevizi

üstü için
1 su bardağı soğuk süt,beyaz çikolata sosu

içini hazırlayarak başlıyoruz yumurta akı,pudra şekeri ve hindistan cevizini yoğuruyoruz. hindistan cevizini kontrollü ekleyin.oluşan hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve beklemeye alıyoruz.daha sonra yumurta ve şekeri mikser yardımı ile çırpıyoruz.sütü ve yağı ile edip tekrar karıştırıyoruz sonra diğer malzemeleri ilave edip kek hamurunu hazırlıyoruz.Muffin kalıplarına veya kek kağıtlarına bir yemek kaşığı kek koyuyoruz üstüne hindistan cevizli top dan tekrar bir yemek kaşığı kek döküyoruz.180 derece de pişiriyoruz.fırından çıktıktan sonra  keklerin üzerine 1-2 kaşık soğuk süt döküyoruz eğer çikolata sosu ile süslemeyeceksek.çikolata sosunu poşetin üzerinde yazandan yarım bardak eksik süt ile pişirdim

AJVAR SOS (KÖZLENMİŞ PATLICAN,KIRMIZI BİBER VE DOMATESLİ SOS)

Kış hazırlıkları yapamaya yavaş yavaş başladım. Ağustos böceği misali kışın yiyeceğimizi yazdan hazırlamalıyız ki kışın rahat edelim.sebzelerin bol ve sağlıklı oldu bu aylarda kış hazırlığı için tamda ideal zaman diye düşünüyorum.son yıllarda mevsimi kalmadı her sebze yılın her anı var ama ben kışın kış sebzesi yazın yaz sebzesi kullanma taraftarıyım.hormonlu yiyecekleri çocuğuma ve sevdiklerime yedirmeyi düşünmüyorum.lafı uzatma dan sosu anlatayım değişik tariflerini bir kaç değişik malzeme ile olan sosu tatları çok da hoşuma gitmedi ama bu süper bir tarif lezzette mükemmel oldu.sosu kahvaltılık sos olarak da kullanabilirsiniz et,köfte veya tavuğun yanında sos olarak da ikram edebilirsiniz

2 kilogram patlıcan
1 kilogram kırmızı biber
10 adet orta boy domates
2 adet soğan
7-8 diş sarımsak
1 su bardağı sıvı yağ
1 buçuk yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber(ben kullanmadım)


yapımı biraz uğraştırdı ama tadına bakınca sosun uğraştığıma değmiş diyeceksiniz yapımını maddeler halinde yazacağım

1)patlıcanları ve kırmızı biberler közlenecek(ben balkon da patlıcanlar közlenirken biberleri de ikiye kesip fırına attım)
2)domatesler rendelenecek
3)soğanları sıvı yağ ile kavurdum
4)pembeleşen soğana rendelenen sarımsakları ilave ettim.
5)hazırda bekleyen domates de soğan ve sarımsağa ilave ettim.suyunu çekene kadar kavurdum
6)közlenen biber ve patlıcanın kabukları soyulur.
7)domatesli karışıma ilave ettim.
8)karışımı blendar dan geçirip 10-15 dakika kaynattım.
9)sos sıcakken kavanoza koyup kapaklarını sıkıca kapattım ve ters çevirdim
10)1 gece beklettikten sonra güneş görmeyen bir yere kaldırın.

FIRINDA KABAK MÜCVERİ

safiyenintarifleri

Kabağı bolca bulabileceğimiz şu mevsimde çok lezzetli bir tarif.açıkça söylemek gerekirse kabağı çok severim yemeğini salatasına bayılırım ama  yağda kızartılan mücveri hiç sevmem de yemem de ama bunun lezzetti inanılmaz.


4 orta boy kabak
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
4-5 dal yeşil soğan(isterseniz bir orta boy kuru soğan)
bir su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
2 yumurta
2 çay bardağı un
bir kase kaşar yada beyaz peynir rendesi
1 çay kaşığı tuz
isteğe göre karabiber
yarım paket kabartma tozu


Kabakların kabuklarını soyup rendeliyoruz daha sonra tuzlayıp 5-10 dakika bekletiyoruz.sonra kabakları süzgece alıp suyunu iyice sıkıyoruz.suyu tamamen sıkılan kabakları bir kaba alıyoruz.diğer malzemelerle bir güzel karıştırıyoruz.yağlanmış unlanmış tepsiye güzelce yayıyoruz.180 derecede 20-30 dakika pişiriyoruz.isterseniz üzerine kaşar rendeleyip ikram edebiliriz

NİŞAN PASTASI

safiyenintarifleri

Kardeşimin nişan pastası benim yapmamı rica ettiler.Çok şükür Allah utandırmadı istedikleri gibi yapmayı başardım,Lezzeti de Pastanın süslemesi de istedikleri gibi oldu.

NİŞAN (SÖZ) KURABİYESİ

safiyenintarifleri

Gelin damat kurabiyeleri :) geçen hafta kardeşimin nişanı vardı nişan pastasını ve kurabiyelerini yapmak bana nasip oldu.çok da beğenildi

safiyenintarifleri

safiyenintarifleri

70 çift kurabiye yaptık paketledik.

MAVİ HAŞHAŞLI TATLI

safiyenintarifleri

hem hafif,hem de çok lezzetli tatlı.bayram da misafirlerinize kendi yaptığınız tatlıyı ikram etmek isterseniz tam da doğru yerdesiniz.


4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
 Yarım su bardağı mavi haşhaş
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya

Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 buçuk su bardağı süt


yumurta ve şekeri mikser yardımı ile şeker tamamen eriyene kadar çırpılır.sonra sırayla süt,sıvı yağ,irmik,haşhaş,un,vanilya ve kabartma tozu eklenir.yağlanmış tepside pişirilir.bu ölçü büyük boy dikdörtgen borcam için. tatlının keki pişerken şerbeti de kaynatmaya başlıyoruz.kek de şerbet de ılıyınca kekin üzerine şerbeti döküyoruz.1 saat dinlendirdikten sonra servis edebiliriz.ikram ederken krem şanti,dondurma veya kaymak ile süsleyip ikram edebiliriz.tavsiyem kaymak ile ikram etmeniz

KEPEKLİ UN İLE HELVA

safiyenintarifleri

İnanılmaz güzel bir lezzet kesinlikle deneyin pişman olmayacaksınız.bu helvayı yedikten sonra bugüne kadar yediklerimiz helva değilmiş diyeceksiniz.


200 gram tereyağ
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
3 su bardağı kepekli un

tereyağı  tencereye ekledim erittim daha sonra yavaş yavaş unu ekledim.unun rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavurdum.bu işleme devam ederken başka bir tencere de su ile şekeri kaynattım.güzelce kavrulan unun üzerine kaynamış olan şekerli suyu ilave ettim.karıştıra karıştıra unlu karışımın suyu çekmesine yardım ettim.altını kapattıktan sonra 10-15 dakika dinlenmeye bıraktım. dinlendikten sonra servise hazır.afiyet olsun

SÜTLÜ MERCİMEK ÇORBASI(KEMİK SUYU İLE)

safiyenintarifleri

Ramazan ayında iftar sofralarının olmazsa olmazlarından çorba.yapımı kolay lezzeti mükemmel bir tarif.mutlaka deneyin pişman olmayacaksınız.

2 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çorba kaşığı un
1 adet soğan
1 su bardağı süt
4-5 su bardağı et veya kemik suyu
2 yemek kaşığı tereyağ veya yarım çay bardağı sıvı yağ
2-3 su bardağı kaynar su


tencereye yağı ekliyoruz ve soğanları yemeklik doğrayıp tencereye ilave ettim soğanlar pembeleşince unu ilave ettim ve kavurdum.un kavrulunca 4 bardak kemik suyunu ve 2 bardak kaynar suyu ilave ettim.normal su da kullanabilirsiniz.kemik suyu şart değil.ben dondurucu da bulunduruyorum kemik suyu oğluma yaptım çorbalara ilave ediyorum.kaynamaya başlayınca yıkayıp süzülmesi için beklettiğim mercimekleri ilave ettim.
hazırda kaynar su bulundurdum çorbanın kıvamına su ekleme ihtiyacı olabilir.mercimekler tamamen pişip çorba hazır olmaya yakın sütü ilave ettim bir taşım kaynattım altını kapattım ilk sıcaklığı çıkınca blendır dan geçirdim. ve kızarttım küçük ekmeklerle ikram ettim