TAVUK KIYMALI KREP BÖREĞi

Çok çok kolay inanılmaz lezzetli börek tarifi paylaşacağım sizlerle.iftarda misafirlerinize ikram edebileceğiniz bir börek.

Krep için
3 su bardağı süt
3 su bardağı un
3 yumurta(sarının birisi yüzüne)
yarım kahve fincanı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz

İç malzeme
1 tavuk göğsü
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 çay kaşığı tuz
karabiber
1 adet domates(veya 6-7 adet kuru domates)

• öncelikle içini hazırladım.tavuk göğsünü rondo dan geçirerek kıyma haline getiriyoruz.tavuk kıyması çok çabuk bakteri üretir.tavuğu kıyma yapar yapmaz kullanılması gerekir 
• sıvı yağı ile soğanı kavuruyoruz.2-3 dakika yeterli olacaktır.sonra ince doğradığım biberleri ilave ettim.2-3 dakika daha kavurup tavuk kıymasını ekledim.tavuk kıymasını karıştıra karıştıra kavurdum.en son domates ekledim benim tavsiyem kuru domatesle yapmanız.taze domates de kullanabilirsiniz ama kuru domatesin verdiği lezzet inanılmaz.kuru domatesleri ilk başta sıcak suya ıslattım sıra domatese gelene kadar yumuşadı ve küp küp doğrayıp ekledim.
• en son tuz ve karabiber ekledim altını kapattım iç malzeme hazır.
• karıştırma kabına sütü,yumurtayı ve sıvı yağı ekledim güzelce çırptıktan sonra tuz ve ununu ekledim krep hamuru hazır.
• 24 cm çapında tava kullandım 16 adet börek oldu.tavayı ısıtıyoruz.sıcak tavaya hamurdan bir kepçeden bir parmak eksik dökerek krepleri yaptım.krepleri iyice pişirmedim.yarı çiğ kaldılar fırına da gireceği için kurumasınlar diye yarı çiğ bıraktım

safiyenintarifleri

hazır olan kreplerin içine iç harcını koyup bohça gibi sardım.hafif  yağladığım tepsiye sıraladım.üzerine yumurta sarısı sürdüm susam serptim ve önceden ısıtılmış fırına verdim kızarana kadar pişirdim.

GÜLLAÇ

safiyenintarifleri

Ramazan ayının olmazsa olmaz tatlısı.biraz geç oldu ramazanın sonuna yaklaştığımız şu günlerde ancak tarif yazmaya zamanım oldu.

1 buçuk litre süt(7 buçuk su bardağı)
3 su bardağı toz şeker
7 adet güllaç yufkası
1 kase dövülmüş ceviz

sütü tencereye alıyoruz kaynamaya başlayınca şeker ilave edip şeker tamamen eriyene kadar kaynatıyoruz.
büyükçe bir tepsi lazım güllaç yufkasının rahatlıkla sığabileceği büyüklükte olmalı.tepsiye kaynayan sütümüzden cezve yardımı ile bir cezve süt döküyoruz

daha sonra yufkayı sütün üzerine koyuyoruz ve bir cezve süt daha alıp yufkanın üzerine döküyoruz bu arada sütü kaynamaya devam ediyor.Sütün altını kısıyoruz kesinlikle kapatmıyoruz.

yufka 1-2 dakikada yumuşamaya başlıyor.yumuşayan yufkayı dört kenarından kapatıp  bohça şekline getiriyoruz.içine 2 yemek kaşığı ceviz koyuyoruz ve ceviz olmayan tarafı ceviz olan tarafa kapatıyoruz.tatlıyı koyacağımız tepsiye de süt döküyoruz.ve tatlıyı alıyoruz.sonra diğer yufkalara aynı işlemi uyguladım. güllacı yaptığımız tepside biriken sütlü şekerli karışımı en son tüm güllaçları sarıp bittikten sonra tatlıyı koyduğumuz tepsinin üzerine döküyoruz.süt güllaçların üstünü örtecek hem yüzünün kurumasını engelleyecek hemde yumuşamaya devam etmelerine yardım edecek.1 saat dinlendirdikten sonra ikrama hazır.buzdolabında dinlendirirseniz daha da güzel olur.

GÜL BÖREĞİ

safiyenintarifleri

Ramazan ayında sahurda yiyebileceğiniz veya iftarda misafirlerinize ikram edebileceğiniz bir börek tarifi.ben hem patatesli,hem peynirli yaptım.iç malzemesini isteğinize göre değiştirebilirsiniz.ıspanak,yeşil mercimek veya kıymada olabilir.1 yufkadan 4 adet börek çıkıyor yapmak istediğiniz börek adetine göre yufka sayısını artırıp azaltabilirisiniz

4 adet yufka
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 kahve fincanı su

iç malzeme
3 adet haşlanmış patates
1 soğan
1 yemek kaşığı salça
1 kase peynir
yarım demet maydanoz

haşlanmış olan patatesi rendeliyoruz.daha sonra soğan ve salça ile kavurdum.peyniri de rendeleyip ince kıyılmış maydanoz ile karıştırdım.1 yufkayı tezgahın üstüne yayıyoruz daha sonra yumurta,sıvı yağ,süt ve suyu karıştırıp çırpıyoruz.tezgaha yaydığımız yufkanın üzerine 5-6 kaşık döküyoruz fırça yardımı ile her yerine yayıyoruz.daha sonra yufkayı artı şeklinde kesip içini ilave ediyoruz.

daha sonra kalın kenardan başlayarak çok fazla sıkmadan sarıyoruz.tüm yufkaları aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı tepsiye sıraladım ve kalan karışımdan 1-2 kaşık üzerine döküp önceden ısıtılmış fırında pişirdim.peynirli ve patatesli olanları aynı tepside pişirmedim iç malzeme farklı olduğu için pişme süreleri eşit olmuyor.

GERÇEK TAVUK GÖĞSÜ(SÜBYELİ )

safiyenintarifleri

Hazır aldığımız tavuk göğsünün tadı ile evde yaptığımız tavuk göğsünün tadı ne kadar farkılıdır. bu tarif tamda pastahanelerde yediğimiz gerçek tavuk göğsünün tarifi

1.250 litre süt(yaklaşık 6 bardak+çeyrek bardak süt)
1 su bardağı şeker
300 ml pirinç sübyesi(1 bardak+çeyrek bardak)
1 parça tavuk göğsü


ilk önce sübye yapımını anlatayım.bu tarife 2 su bardağı kırık pirinç yeterli olur.kırık pirinçleri yıkıyoruz daha sonra dar ve uzun bir kapta üzerini 3 parmak geçecek kadar ılık su ile ıslattım. yaklaşık 10-12 saat bekliyor.
10-12 saatin sonunda üzerindeki fazla suyu döküyoruz ve yumuşayan pirinçleri el mikseri ile eziyoruz .tamamen ezilecek pirinçler.en son olarak tülbent veya süzgeçten geçiriyoruz.sübye hazır

tavuk etini de bir güzel haşlayıp liflerine ayırıyoruz.

tencereye aldığımız sütü karıştıra karıştıra kaynatıyoruz daha sonra sübyeyi ilave edip 15 dk pişirdim daha sonra liflerine ayrılmış  tavuk etini ilave ettim 10 dakika daha karıştıra karıştıra pişirdim en son şekeri ilave ettim ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirdim.daha sonra sudan geçirdiğim tepsiye dökerek soğuttum ve spatula yardımı ile kaldırıp servis yaptım

PUDİNG

safiyenintarifleri

İftar da hem soğuk hem hafif tatlı iyi gider diye düşündüm.Pudingin tarifine baktıktan sonra hazır pudinglerle vedalaşacaksınız. Bu ölçü 4 kişilik benim kaselerim küçüktü 6 adet çıktı.yapacağınız kişi sayısına göre ölçüyü artırabilirsiniz.

4 su bardağı süt
1 yumurta
2 buçuk çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kakao
3 tatlı kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı tereyağ

tencereye sütü ve yumurtayı koyup el mikseri ile çırptım yumurta tamamen süte karıştı daha sonra toz şeker,un,nişasta ve kakaoyu ilave ettim karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırdım göz göz olduktan sonra ocaktan aldım ilk sıcaklığı çıkana kadar karıştırmaya devam ettim hemde yüzü kaymak tutmadı.daha sonra 1 yemek kaşığı tereyağı ilave ettim ve karıştırmaya devam ettim daha sonra kaselere boşalttım.tamamen ılıyınca buzdolabında 2-3 saat soğuttuktan sonra servise hazır.

RAMAZAN PİDESİ

safiyenintarifleri

 ramazan gelince pideyi ev de yapıp yapamayacağımı düşünmeye başlamıştım ve dun yapmaya karar verdim.çok güzel oldu tadına bakanlar çok beğendi  bu ölçüden 2 tane çıkıyor  

1 bucuk su bardağı ılık süt

1 su bardagi ilik su

1 yemek kasigi toz seker

1 tatli kasigi tuz

2 yemek kasigi sivi yağ
5 buçuk su bardağı un(dilerseniz bir bardağı kepekli olabilir)
1 paket instant maya
isteğe göre mahlep

ÜZERİ
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı yoğurt
susam,çörek otu


un ile mayayı karıştırıyoruz sonra diğer malzemeleri ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.un ölçüsüne çok takılmayın una göre kepekli kullanmaya göre biraz az biraz fazla olabilir.ben 6 bardak kullandım.sıvı yağ
poğaça gibi olmasını sağlıyor yumuşaklık veriyor.eğer isterseniz hamura ilave etmeye bilirsiniz.(koymazsanız dışarıdan aldığınız pidelerle birebir aynı olur)hamuru elde ettikten sonra 5-6 dk yoğurmaya devam ediyoruz.daha sonra mayalanmaya bırakıyoruz.20 dakika sonra tekrar hamuru yoğurup tekrar mayalanmaya bırakıyoruz.20 dakika sonra şekil veriyoruz ister elinizle isterseniz merdane yardımı ile yuvarlak pide şeklini veriyoruz.unlu tepside pişireceğiz.

tepsi mayası için tepside bekletiyoruz.ıslak el ile yüzünün şeklini yaptım derin izler yapın ki pişerken kabarınca kaybolmasın.10 dakika tepsi mayasından sonra yumurta sarısı,su ve yoğurdu çırpıp pidenin üzerine sürüyoruz daha sonra da çörek otu ve susam ile süslüyoruz

safiyenintarifleri

fırının ısısı çok yüksek olmayacak benim fırınım turbo 200 derece ısıttım 180 derecede pişirdim.pide pişerken fırının içine alt kısıma borcam da su koydum.buhar oldu fırının içerisinde pideler fırından çıktıktan sonra pamuklu beze sürüyoruz.

SOĞUK ÇORBA(YAZ ÇORBASI)

safiyenintarifleri

Sıcak günlerde oruç tutuyoruz.susuzluğa gerçekten iyi gelecek bir çorba.havalar sıcak çorba da sıcak zor içiliyor.bende alternatif bir tarif vermek istedim.


3 su bardağı yoğurt
1 buçuk su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış nohut
5-6 yemek kaşığı haşlanmış mısır
5-6 yemek kaşığı haşlanmış aşurelik bulgur(yarma)
Süslemek için:kuru nane,zeytin yağı(isteğe göre kekik ve pul biber)

aşurelik bulguru bir gece önceden ıslattım .sabaha kadar su da bekledi ve sabah haşladım.haşladığınız aşurelik bulgur dan kalanı dondurucuda saklaya biliyorsunuz.benim genelde bulunur dondurucum da lazım olunca hemen hazırlanacak bir şey değil.mısır ve nohutta güzelce haşlanacak bunların kalanlarını da dondurucuda saklayabilirsiniz.Çorbanın yapımı yoğurdu su ile açıyoruz. su miktarına bağlı kalmayabilirsiniz.kıvamı istediğiniz gibi ayarla bilirsiniz.ben az su kullandım hem yoğurdum biraza suluydu hemde ben kıvamlı çorbaları severim.hazırladığımı yoğurtlu ve sulu karışımın içine haşlanan ve soğuyan aşurelik bulgur,nohut ve mısırı ilave edip karıştırıyoruz.bir saat kadar buzdolabın da bekletip.servis yapabiliriz.servis yaparken üzerini zeytin yağı ve toz nane ile süslüyoruz.ben süslemek için pul biber ve kekik kullandım.sizde sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz

EV YAPIMI KAYISI ŞURUBU

safiyenintarifleri

Hazır meyve suyu veya hazır konsantreleri oğlumun içmesini  istemiyorum mümkün oldukça mevsimine uygun evde hazırlıyorum.bu kayısı şurubu da bunlar dan birisi çok rahat bir sene saklıyorum.

1 kilogram olgun kayısı
1 kilogram toz şeker
yarım limon suyu

kayısıları yıkıyoruz.çekirdeklerini çıkartıp tencereye koyuyoruz.üzerine de toz şekeri ilave ettim benim şurup yaptığım kayısılar şeker pare kayısı idi çok tatlı olur diye düşündüm şekeri 1 kilo dan az ilave ettim.daha sonra tencerenin kapağını kapatıp 4 saat bekletiyoruz.kayısı şeker yardımıyla sulanmış olacak 4 saatin sonunda.tenceri ocağa alıp kaynatıyoruz bir iki taşım kaynadıktan sonra yarım limonun suyunu kaynatıyoruz.kayısı tamamen yumuşayana kadar bekliyoruz.yaklaşık 30-45 dk kaynatıyoruz. daha sonra blender yardımı ile kayısıları tamamen eziyoruz.bu işlemi sıcakken yaptım daha kolay oldu.daha sonra sıcak sıcak kavanozlara koyup kavanozların ağzını sıkıca kapattım ve ters çevirdim bir gece o halde soğumaya bıraktım

safiyenintarfileri

bu halde tamamen soğuduktan sonra serin bir yerde veya buzdolabında saklıyorum yaklaşık 1 yıl dayanıyor.sulandırırken de bir su bardağına bir çorba kaşığı ilave ediyorum.

KIZ İSTEME KURABİYELERİ

safiyenintarfleri

Kardeşimi evlendireceğiz Rabbim nasip ederse.:Kız isteme için değişik kurabiyeler hazırlamak istedim bu kurabiyeler ortaya çıktı aslında gümüş tepside götürecekdik .Kardeşim ne yapsak nasıl tepsi ayarlasak derken fikir fikiri getirdi ve sonunda üç boyutlu çerçeve yaptırdık üzerinede cam kaplattık.hoş bir hatıra oldu.

kurabiyelerin ilk halleri

KEPEKLİ MAYALI AY ÇÖREĞİ

safiyenintarifleri

Kaan'ın doğum günü için hazırladığım pastaların tariflerini vermeye devam ediyorum.kepekli un ile hazırlanmış ay çöreği.çörekleri ister kepekli un ile ister sade un ile isterseniz de her ikisini karıştırıp hazırlaya bilirsiniz.

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı  sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 instant maya(kabartma tozu gibi pakette satılan toz maya)
Aldığı kadar un (sade veya kepekli)


Hamuru yoğuracağımız kaba biraz un alıyoruz.maya,tuz ve şekeri ilave ediyoruz.karıştırıyoruz.sonra su,süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz.azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
hamuru 5 dk dinlendirip hemen şekil vermeye geçiyoruz.hamuru 5 parçaya ayırıyoruz.bir parçayı alıp servis tabağı büyüklükte açıyoruz.daha sonra açtığımız hamuru sekiz parçaya bölüyoruz.sekiz tane üçgen elde ediyoruz.ben sade yaptım isterseniz iç koyabilirsiniz.elde ettiğimiz üçgenleri kalın kenarlarından başlayarak sivri kenara doğru sarıyoruz diğer kalan hamur parçalarında aynı işlemi yapıyoruz.tepsiye sıralayıp 45 dk tepside mayalandırıyoruz.daha sonra yumurta sarısı sürüp pişirdim.afiyet olsun

İNCİRLİ TATLI

safiyenintarifleri

İncir sevenler için çok lezzetli tatlı.kek içinde küp küp doğranmış incirler üstünde kreması çok lezzetli çok da hafif tatlı.

10 incir
Bir buçuk su bardağı un
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yumurta

KREMASI İÇİN:
1 kg (5 su bardağı) süt
1 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı şeker
1 poşet şanti
Şantiyi çırpmak için 1 su bardağı soğuk süt

incirleri küp küp doğrayıp 1 saat suda bekletiyoruz.yumurta ve toz şekeri mikserle çırpıyoruz.şeker tamamen eriyince un,kabartma tozu,ceviz ve suyu süzülmüş inciri ekleyip kekin hamurunu oluşturuyoruz.tepsiyi yağlayıp önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. sütü,şekeri ve unu bir tencerede karıştıra karıştıra muhallebi gibi pişiriyoruz. daha sonra margarini ekleyip çırpıyoruz.ara sıra karıştıra karıştıra soğutuyoruz kaymak tutmasın diye.daha sonra şantiyi süt ile çırpıyoruz.tamamen soğumuş muhallebiye karıştırıyoruz.kek de tamamen soğuduktan sonra kremayı üzerine sürüyoruz ve 1 saat buzdolabında bekletip ikram ediyoruz.

RENKLİ KURABİYELER