KUŞ YUVASI

125 gram oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
yarım su bardağı nişasta
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
Aldığı kadar un(2 buçuk- 3 su bardağı)

1)un hariç diğer malzemeler yoğurma kabına alınır.krema kıvamında karıştırılır.

2)un azar,azar ilave edilerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.

3)hamurdan parçalar koparılarak sarımsak ezicinin içine konulur.yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıkılır.(ben büyük olsun istediğim için iki kat sıktım)

4)yuvaların ortasına su şişesinin kapağını koyup parmağımla bastırdım.

5)önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirdim.

6)soğuyan kuş yuvalarının içini çikolata ve bonibon ile süsledim

PASTAHANE KURABİYESİ

250 gram oda sıcaklığın da margarin veya tere yağ
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
aldığı kadar un (yaklaşık 3 buçuk -4 su bardağı)

Üzeri için:
yarım su bardağı damla çikolata
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı marmelat
1 çay bardağı hindistan cevizi



1)margarin,pudra şekeri ve sıvı yağ yoğrulur.
2)un ilave edilir.ele yapışmayan yumuşak kurabiye hamuru hazırlanır.
3)hamurdan ceviz büyüklüğün den parçalar koparılır.şekil verilip tepsiye sıralanır.
4)fırını alt ve üst 200 derecede ısıttım. kurabiyeleri koyarken ısıyı 180 dereceye düşürdüm.5 dakika sonra altı kapattım sadece üst ısı ile 10-15 dakika pişirdim.
5)tamamen soğuyan kurabiyeleri yarısını marmelada sonra hindistan cevizine diğer yarısını da benmaride sıvı yağ karıştırarak erittiğim çikolata ya sonrada hindistan cevizine buladım

YILBAŞI KURABİYELERİ 2

Yılbaşı için kurabiye hazırlamaya devam ediyorum

YILBAŞI KURABİYELERİ

Yılbaşı için kurabiyeler hazırladım sevdiklerime sevdiklerinize hediye etmek için

KAVALA KURABİYE

Malzemeler:
1(250 gram) paket oda sıcaklığında beklemiş ve yumuşamış olacak tereyağ 
1 çay bardağı sıvı yağ
1.5 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı badem içi
1 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yumurta akı
4.5- 5 su bardağı un 


Üzeri için tekrar pudra şekeri
Yapımı:
1)Kurabiyenin yapımına başlamadan bademlerin kabuklarını soyabilmek için bademleri bir kaba alıp üzerine kaynar su eklerseniz 5 dk bu şekilde bekledikten sonra kabuklar kendiliğinden soyulacaklar. Kabuklarını aldığımız bademleri iri iri doğrayıp teflon bir tavada hafif kavuruyoruz.
2) un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp yoğuralım ve kavrulan bademleri ilave edelim.
3) yavaş yavaş unu ilave ederek hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı.
4)Elde ettiğimiz hamuru merdane yardımı ile açıp  varsa ay şeklinde kalıbınız yoksa bir çay bardağı yardımıyla hamura ay şeklini veriyoruz.
5)Tüm hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra fırın tepsisine aldığımız kurabiyeleri fırına veriyoruz. Hafif kızarana kadar 180 derece de pişiriyoruz.
6)Fırından çıkardıktan sonra sıcak kurabiyeleri ayrı bir kaba aldığımız pudra şekerinin içine atıp iyice buluyoruz. Kurabiyeler bu şekilde hazır oluyor.

ELMALI AYVA TATLISI

3 ayva
1 su bardağı toz şeker
1 limon
1 çubuk tarçın
6- 7 karanfil
1 bucuk su bardağı su

üzerine :
iki elma
Toz şeker
1 tatlı kaşığı tere yağ
1 paket santi
1 cay bardağı soğuk süt
Dövülmüş ceviz içi

Büyük bir kasenin için de su ve yarim limon suyunu karıştırdım. kabuklarını soyduğum ayvaları kararmasın diye limon ile ovalayıp. limonlu suyun içine koydum. tencereye ayvaların iç kısımları yukarıya bakacak şekilde sıraladım toz şekeri üzerilerine paylaştırdım. çubuk tarçın , karanfili ve suyu ekledim. 30- 35 dakika pişirdim. Elmalari rendeleyip. bir kac kasik seker ve tereyağ ile kavurdum. Pisen ayvalarin icine doldurdum. bir cay bardagi sut ile cirptigim santi ve ceviz ile susledim

PORTAKAL KABUĞUN DA ÇİKOLATALI ISLAK KEK

4-5 portakal, 
2 yumurta,
yarım bardağı toz şeker,
80 gram bitter çikolata,
50 gram tereyağı,
çeyrek su bardağı ay çiçek yağı,
yarım su bardağı süt,
yarim su bardağı portakal suyu,
1 su bardağı un,
1 yemek kaşığı kakao,
2/3 paket kabartma tozu
1)Portakalı ortadan ikiye kesip önce bıçak yardımıyla dikkatlice içini boşaltın. Kalan kısımları kaşık ile çıkartın. Muffin kalıplarının içine yerleştirin Portakal Kabuklarını muffin kalıplarına dik durması Eğer muffin kalıbınız yok ise küçük boy fırın kaplarına koyabilirsiniz. Yada dikdörtgen bir fırın kabına dip dibe koyarak birbirlerine destek yapmalarını sağlayabilirsiniz….
2)Derin bir kaba 2 yumurtayı kırıp üzerine toz şekerini ilave edip 3-4 dk çırpın.
3)Tere yağını erittim ılıyınca çikolatayı ekledim karıştırarak erimesini sağladım. yumurta şekere ilave ettim.
 4)ay çiçek yağını ekleyip çırpmaya devam edin. Sırayla sütü, portakal suyunu Elediğiniz unu, kabartma tozunu ve kakaoyu ekleyip karıştırın.
5)Portakal kabuklarının üzerinde 1 parmak boşluk bırakarak malzemeyi paylaştırın.Portakal sayısı büyüklüğüne küçüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 35 dk pişirin.
Not: Portakal suyunu süzgeç ile süzüp pürüzsüz olmasını sağlayın.

SAÇAKLI POĞAÇA

1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
Aldığı kadar un

üzerine:yumurta

Krem yada labne peynir
Doğranmış maydanoz

1)Un, tuz, seker ve maya karıştırdım.

2)ılık sut ve sıvı yağ ekledim. yumuşak hamur elde ettim. hamur hazır olunca iki-üç dakika yoğurdum.

3)Yarim saat mayalanmaya bıraktım. Küçük küçük yuvarlayıp sekil verdim. 

4)yumurtanın beyazı ve sarısını çırptım. üzerine sürdüm. önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirdim 5)poğaçalar tamamen soğuyunca tam ortasından yarıya kadar kestim peynir sürdüm ve maydanoza buladım.poğaçalar servise hazır.

ELMALI TOPLAR (YALANCI PROFITEROL)

Bugun igne oyasi kursunda öğretmenler Günü kutlaması yaptık bende elmali yalanci profiterol yaptım

1 kilo elma
2 paket petibor bisküvi
1 avuc ceviz, fındık, kuru üzüm
1portakal kabuğu rendesi
Elma cok sulu degil ise kullanmak icin bir cay bardagi soğuk süt


Sos için

3 su bardagi süt
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 tepeleme yemek kasigi un

Elmaların kabuklarını soyup rendeledim biskuvileri ve diger malzemeleri karıştırıp ele yapismayan karışım elde ettim yuvarlayip sekil verdim
Sos icin tum malzemeyi bir tencere ekledim. karistira karistira pisirdim.
Iliyinca elmalı topların üzerine döktüm.

TABULE(Lübnan usulü bulgur salatası)

Dün Arda' nın mutfağı programın da gördüğüm ve bu gün denediğim salatayı çok beğendim .sizlere de tavsiye ederim



200 gram İnce bulgur (yaklaşık bir buçuk su bardağı)
Bir dolu tutam Maydanoz
Bir dolu tutam Taze nane
Bir dolu tutam dereotu
2 avuç Ceviz içi
5-6 çorba kasığı Nar ekşisi
1 Limonun suyu
5-6 çorba kaşığı Zeytinyağ
Tuz
Karabiber 
Süslemek için Nar taneleri




Kaynama derecesinde sıcak suyu ayrı bir kapta beklettiğiniz bulgurun hemen üzerine çıkacak kadar dökün.Üzerine bir bez örtüp şişmesini bekleyin.Maydanoz,nane ve dereotunu incecik doğrayın.Bütün malzemeyi karıştırın.Nar ekşisi, ceviz,limon,karabiber ve zeytin yağını da dökün. Ve tüm içeriği iyice harmanlayın.En üstünü nar taneleriyle süsleyin.

İKRAMLIKLAR (Minik pizza,Yaş pasta,Makarna salatası,tereyağlı poğaça,irmikli lokum)

Masamdaki ikramlıklarım
1) İrmik lokumu

2)yaş pasta (tencere keki yapıp süsledim)

3)tereyağlı poğaça

4)minik pizza

4 su bardağı un
1 paket instant maya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık süt
1 yumurta akı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su

arası için :2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

Üzeri:
beyaz peynir
domates
yeşil biber
yumurta sarısı

un,maya,tuz,toz şeker karıştırılır.süt,sıvı yağ ve yumurta akı eklenir. yumuşak hamur elde edilene kadar ılık su eklenir.9-10 bezeye ayrılır.10 dakika mayalanmaya bırakılır.mayalanan hamurların üzerine yağı paylaştırıyoruz.yağı hamurun üzerine yayıyoruz.yayarken hamuru olabildiğince inceltiyoruz.hamuru bir ucundan başlayıp rulo yapıyoruz.ucunu altına sıkıştırıp tepsiye alıyoruz.hamurların tam ortasını parmak uçlarımız ile çukurlaştırıyoruz. oluşan çukurlara peynir,domates ve yeşil biber den koyup.kenarlarına yumurta sarısı sürüyoruz.15 dakika tepside mayaladık dan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.



5 )makarna salatası


yarım paket makarna

1 kase garnitür
3 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
5 adet kornişon turşu

makarna haşlanır. soğuyan makarnaya mayonez ve yoğurt eklenir.daha sonra garnitür ve küp küp doğranmış kornişon turşu eklenir.karıştırılıp servis edilir.

TIRTIL KURABİYE

Malzemeler:

• 100 gr oda sıcaklığında  tereyağ,
• 1/2 su bardağı sıvı yağ,
• 3/4 su bardağı pudra şekeri,
• 1 yumurta,
• 4,5-5 su bardağı un,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• 1 paket vanilya.

Hazırlanışı:

1. Tereyağ, sıvı yağ, yumurta ve pudra şekerini karıştırma kabına alıp elinizle tereyağ kaybolana kadar karıştırın,
2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
3. Arada kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin,
4. Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun,
5. Hamuru Tırtıl kurabiye kalıbı ile yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıra sıra sıkın,
6. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kenarları pembeleşmeye başlayana kadar pişirin,
7. Kurabiyeler soğuduktan sonra yüzüne pudra şekeri ile servis edilir

TEREYAĞLI POĞAÇA

1 su bardağı erimiş ılımış tere yağ
1 su bardağı yoğurt
1 adet kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
Aldığı kadar un

İç malzeme:rendelemiş beyaz peynir


tere yağ,yoğurt,kabartma tozu ve tuz karıştırılır.yavaş yavaş un ilave edilerek yoğrulmaya devam edilir. yumuşacık poğaça hamuru elde edilir.
yumurtanın beyazı peynir ile karıştırılır ki peynir eriyip akmasın.hamurdan parçalar koparılıp şekil verilir.poğaçaların yüzüne  yumurta sarısı sürülür.çörek otu ile lezzetlendirilir. önce den ısıtılmış 200 derece fırın da pişirilir.

TAHİNLİ,DAMLA ÇİKOLATALI UN KURABİYESİ

1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı nişasta
1 kabartma tozu
1 çay bardağı damla çikolata
Aldığı kadar un

Ağızda dağılan kıyır kıyır çok lezzetli kurabiye

Tüm malzemeler karıştırılır.normal kurabiye hamurundan daha cıvık bir hamur elde edilir.ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır.önceden ısıtılmış 200 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir.fırından çıkınca tamamen soğuyana bekleyip servis tabağına almalıyız aksi takdirde dağılıyor.

İRMİK HELVASI (SIVI YAĞLI)

1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı su


1)İrmik ve sıvı yağ tencereye alınır.5-6 dakika karıştıra karıştıra kavrulur.daha az kavurmayın çiğ çiğ kokabilir.
2)irmik kavrulunca üzerine su ve toz şeker eklenir.irmiğin içinde su kaynamaya başlayınca  ocağın altını kısıyoruz.tencerenin kapağını kapatıyoruz
3)5 dakika sonra ocağın altını kapatıyoruz.dinlenmeye bırakıyoruz.10 dakika sonra helva yemeye hazır afiyet olsun

KÖZLENMİŞ PATLICAN TURŞUSU

Kış hazırlıklarının sonuncusu közlenmiş biber turşusu ve patlıcan turşusu.biber turşusunun tarifini daha önce paylaşmıştım.

1 kilo patlıcan
1 çay bardağı zeytin yağı
7-8 diş sarımsak
yarım bağ maydanoz
yarım çay bardağı sirke
tuz

patlıcanları közledim.kabuklarını soyduktan sonra küçük küçük doğrayıp.kavanoza doldurdum..sarımsakları soyup doğradım zeytin yağı,sarımsak,ince kıyılmış maydanoz,sirke ve tuzu karıştırdım.kavanozun üzerine doldurdum.kapakları kaynatıp sıkıca kapattım ve ters çevirdim. yarın buzdolabında saklayacağım yaklaşık 2-3 ay bozulmadan tazeliğini koruyor

ÇATLAK KURABİYE (KÜLLÜ KURABİYE)

1 çay bardağı toz şeker

1 buçuk su bardağı un

1 yumurta

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine:

pudra şekeri

1) yumurta,toz şeker ,kakao ve sıvı yağ mikserle çırpılır.yavaş yavaş un eklenir.

2)cıvık bir hamur elde ettim.1 saat buzdolabın da beklettim.

3)buzdolabın dan çıkınca ceviz büyüklüğün de parçalar alıp yuvarladım ve her tarafını pudra şekerine bulayıp.yağladığım(isterseniz yağlı kağıt kullanabilirsiniz)  tepsiye sıraladım.

4)önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirdim

DAMLA ÇİKOLATALI UN KURABİYESİ

1 adet yumurta
75 gram margarin
1 su bardağı pudra şekeri
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket buğday nişastası (200 gram)
Aldığı kadar un
1 su bardağı damla çikolata

1)yumurta,oda sıcaklığın da margarin,vanilya,sıvı yağ,pudra şekeri yoğurma kabın da krema gibi yoğrulur
2)nişasta ve kabartma tozu eklenir
3)hamur kıvama gelene kadar un eklenerek yoğrulur.
4) en son damla çikolata eklenir.ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak şekil verilir.
5)önceden ısıtılmış 150 derece fırında pişirilir.
6)soğuyana kadar tepsiden alınmaz (dağılmasın diye)

TEREYAĞLI BONİBONLU KURABİYE

125 gram(yarım paket)tereyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı nişasta
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı kakao
2 paket bonibon

1)oda sıcaklığında ki tere yağ ile pudra şekeri yoğrulur
2)un ve nişasta ilave edilir.
3)hamur ikiye ayrılır.yarısı sade kalır diğer yarısına kakao ilave edilir.
4)isterseniz merdane ile açıp kalıplar ile kesebilirsiniz veya eliniz ile yuvarlayıp şekil verebilirsiniz
5)şekil verdiğim kurabiyeleri bonibon ile süsledim
6)önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 10-15 dakike pişirdim.

KREM ŞANTİLİ POĞAÇA

Yumuşacık,ağızda dağılan çok lezzetli poğaçalar.toplam 48 adet çıkıyor.kesme şeklinden dolayı 48 çıkıyor büyük keserseniz 24 adet poğaçanız olur.

6 su bardağı un(ben 5 buçuk bardak kullandım)
2 yumurta(birinin sarısı yüzüne)
1 paket toz krem şanti
1 paket maya
1 paket kabartma tozu
3 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket(250 gram) oda sıcaklığın da margarin
1 su bardağı ılık süt
isteğe bağlı bir yemek kaşığı mahlep


5 su bardağı un,krem şanti,kabartma tozu ,tuz ,toz şeker,mahlep ve mayayı (ben instant maya kullandım)yoğurma kabına aldım hepsini karıştırdım.
yumurtanın birini tüm diğerinin beyazını ve oda sıcaklığında margarini ekledim.
ılık sütü yavaş yavaş hepsini ekledim.
eğer hamur çok cıvık ellerinize yapışıyor halde ise kalan bir bardak undan azar azar ilave edin.hamur kıvama gelince tezgahın üstünde rulo yaparak 10 dakika daha yoğurdum
15 dakika hamurun yüzünü kapatıp dinlenmeye bıraktım.
bu arada ben iç malzeme hazırladım.ben peynir kullandım beyaz ve kaşar peynir rendesi kullandım.isterseniz patates,kıyma veya başak iç malzeme kullanabilirsiniz.
hamuru 6 eşit parçaya ayırdım.servis tabağı büyüklüğünde açtım.sekize böldüm.iç malzeme koyup sardım.burada isterseniz 4 e bölüp daha büyük poğaçalar elde edebilirsiniz. 4'e bölerseniz 24 adet pogacanız olur.
hamurun hepsine şekil verdikten sonra 1 saat tepside mayalandırdım. üzerine 1 yemek kaşığı süt ile ayırdığım yumurta sarısını çatal yardımı ile çırpıp sürdüm.200 derecede 15-20 dakika pişirdim

KAHVALTI HAZIRLIKLARI

Canım arkadaşlarıma hazırladığım kahvaltı masam.çok güzel bir gün geçirdik.üniversiteden arkadaşlarımla uzun zamandır bir araya gelememiştik.Arkadaşlarıma hazırladıklarım

iki renkli kolay kek
Karamelli muhallebili kemalpaşa
vişne reçeli
Gül reçeli
Süt reçeli
Ratatut(fırında sebze)
Zeytinyağlı biber dolma
Acılı ezme


masada ayrıca klasik kahvaltılıklar vardı

SÜT REÇELİ

5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat

• Süt ve şekeri derin bir tencereye alıp kaynattım.Tencere derin kullanın çünkü karbonat girince köpürüyor taşabilir.çırpıcıyla karıştırdım.
• süt ve şeker kaynayınca karbonatı ekledim.çırpmaya devam ettim
• ocakta altı orta derecede açık 1 saat de pişirdim.ara sıra karıştırdım altı tutmasın diye
• Kıvamı muhallebiden cıvık olacak çok koyulaştırmadım.Bekledikce koyulaşacaktır.
• kavanoza koydum buzdolabında yaklaşık 2 ay saklayabiliriyoruz

PUDİNG DOLGULU KEK(muhallebili kek)

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kakao
yarım portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağından biraz eksik un

KREMA İÇİN:
4 buçuk su  bardağı süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
75 gram tereyağ
1 paket vanilya

ÜZERİNE:
1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
damla çikolata

1. süt,un ve şeker karıştırılarak pişirilir.yağ ve vanilya eklenip 5-6 dakika mikserle çırpılır.
2. yumurta ve şeker kabarana kadar çırpılır.süt,yağ,vanilya ve portakal kabuğu ekleyip karıştırın.sıcak suyu yavaş yavaş mikserin üzerinden dökerek hızlıca karıştırın.
3. un.kakao,kabartma tozu ekleyip karıştırın.
4. Yağlanmış büyük boy borcama  kek hamurunu döküp 200 derece de pişirdim
5. Kek ılıyınca meyve çekirdeği çıkartan aparat ile oyuklar açtım
6. Kremayı oyukları dolduracak şekilde kekin üzerine döktüm.Kalan krema ile kekin üstünü tamamen kapladım.
7. keki 2 saat dinlendirdim.üzerine 1 bardak süt ile çırptığım şantiyi sürdüm.damla çikolata ile süsleyip ikram ettim

delikleri açmak için dolma kalem kapağı kullanabilirsiniz.hiç bir şey bulamazsanız meyve bıçağını beli aralıklarla batırıp.kendi etrafında döndürerek delikler oluşturun

RATATUY (FIRINDA SEBZE )

İnanamayacağınız kadar lezzetli ve kızartmadan çok çok daha hafif bir yemek.soslu kızartma gibi ama çok hafif yağsız bir yemek.tek sıkıntısı uzun zaman da pişiyor.benim fırın da ortalama 50 dakika da pişti annemin fırında 1 saati buldu pişmesi.inanın beklemesine değiyor.




2- 3 adet kabak
2-3 adet patlıcan
2-3 adet domates
2-3 adet patates

Sosu için:
4-5 adet domates
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
tuz,karabiber,kekik,pul biber
Üzerine kaşar peynir rendesi

Patlıcanları alacalı soydum.yuvarlak yuvarlak doğrayıp tuzlu su da beklettim.patlıcanların acısı çıkarken sosu hazırladım.soğanı ince doğradım ve yağ da kavurdum.sonra ince doğranmış sarımsak ve yeşil biberi ekledim.
2 dakika kavurdum.kabuğu soyulmuş doğranmış domates ve tere yağını ekledim.3-4 dakika daha pişirdim.altını kapatıp baharatları ekledim.sosu tepsi veya borcama döktüm.sebzeleri aynı kalınlık da doğrayıp tuzladım sıra ile üst üste hafif yatık şekilde dizdim.üzerine alüminyum folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirdim.sonra folyoyu kaldırım.fırının ısısını biraz düşürdüm 20-25 dakika daha pişirdim.pişince üzerine kaşar rendesi ilave ettim 1-2 dakika fırında beklettim

YOĞURT TARHANASI(DÖĞMELİ TARHANA)

Yoğurt tarhanası evlendikten sonra eşimin ailesinden öğrendim.Geçen yıl ilk defa yaptım biraz ununu çok olmuştu.bu yıl tam kıvamında oldu.

2 kilo gram süzme yoğurt
1 kilo gram aşurelik buğday
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı tuz.

aşurelik buğdayı geceden ılık su ile ıslattım.sabah ıslanmış olan buğdayları haşladım.suyunu süzdüm soğumaya bıraktım..soğuyan buğdayı yoğurt ,un ve tuz ile yoğurdum.kıvamı ele yapışan cıvık bir kıvamı oluyor.Ellerimi ıslattım köfte gibi yaptım.bir tepsinin üzerine temiz bir örtü örttüm.tarhanayı örtünün üzerine koydum.tarhana bitene kadar bu işleme devam ettim.Tarhanaların üzerine temiz tülbent gibi ince bir örtü örttüm toz olmasın diye.çok yoğun güneş alan balkonum var.yoğun güneş de içeri aldım.akşam ve gece dışarı çıkarttım.tarhanayı yaptığım ikinci gün ters çevirdim.diğer yüzü de kurusun diye. her gün yüzünü çevirdim tamamen içi de kurusun diye.içi tamamen kurumaz ise bir süre sonra küflenir.

PATATESLİ YUFKAlI BÖREK

6 adet yufka

2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağına yakın yoğurt(Tam dolu olmayacak)
1.5 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu

4-5 adet haşlanmış patates

 tuz,karabiber,kimyon,kırmızı biber isteğe göre başka baharatlar kullanılabilir

bir kapta yumurta, yağ, süt, yoğurt ve kabartma tozunu çırpın.Yufkanın birini serip bu karışımdan her yerine sürün.
2. yufkayı diğerinin üzerine serin. Yeniden sostan sürün.
Yufkayı 8 veya 12 parçaya bölün. (Büyük börek seviyorsanız 12'ye bölün)
Hazırladığınız içten her parçanın üzerine birer kaşık koyun. Kenarlarını içe alıp sarın.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
İsteğe bağlı olarak börekleri sosa ve galeta ununa bulayıp öyle pişirebilirsiniz.
ya da üzerine kalan sostan sürüp o şekilde de pişirebilirsiniz.
Börekleri tepsiye dizin. 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

KIRMIZI BIBERLI DOMATESLI ACILI EZME

3 kilo kırmızı biber
1 kilo yeşil biber
3 kilo domates
yarım bağ maydanoz
1 baş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
istenilen miktarda turşuluk acı biber (varsa)
2 yemek kaşığı tuzpulbiber veya toz kırmızı biber (eğer yeterince acı biberiniz yoksa)
Tuz
Bütün malzemeler yıkanarak biberlerin içi temizlenir. Azar azar hepsinden rondoya alınarak hepsi rondodan geçirilir. Bir tencereye alınarak kapağı açık şekilde pişmeye bırakılır. Bu arada 1 çay bardağı sıvı yağ ve tuz  eklenir. Tencerede suyunu çekene kadar pişirilir.Sicak sicak kavanozlara doldurdum agzini sikica kapatip.ters cevirdim.bir gece bekletip.buzdolabina kaldiracagim

IRMIK LOKUMU

3 bucuk su bardagi sut
1 su bardagi toz seker
1 bucuk su bardagi irmik
1 paket vanilya

1 paket krem santi
1 cay bardagi soguk sut

1) sut, vanilya, toz seker ve irmik tencereye alinir orta derece atesde karistira karistira pisirilir kivami cok yogun oluyor
2) pisen irmikli karisim tamamen sogumaya birakilir
3) santi ve sut mikser yardimi ile cirpilir
4) irmikli karisim ve santi birbirine tamamen karistirilir (ben bu asamada kaselere ayirip gida boyasi ekledim)
5) eller islatilip sekil verilir hindistan cevizine bulanir.uzerine findik konulur

VISNE RECELI

Visnenin tam mevsimindeyiz kis icin viseneden meyva suyu , recel ve dondurucuya komposto icin hazirlik yaptim.recel gercektende tam kivaminda oldu


3 buyuk kase cekirdegi cikarilmis visne
3 buyuk kase toz seker
yarim limon suyu

1)visneyi yikadim cekirdeklerini ve saplarini cikardim buyuk tencereye bir visne bir toz seker ilave ettim buzdolabinda iki gun beklettim cok guzel sulandi
2)tencereyi ocaga koydum altini once yuksek actim seker erimeye baslayinca kisik ates devam ettim.
3)seker eriyince yuzunde olan kopukleri aldim 5 dakika daha kaynayinca yarim limon suyu ilave ettim.
4)1-2 dakika daha kaynatip porselen tabaga suyundan bir kasik aldim ilimasini bekledim iliyinca su gibi degil yogun bir sekilde akiyorsa recel tamamdir.altini kapattim soguyunca kavanoza aldim.buzdolabinda sakliyorum

KOKOS REVANI

4 yumurta
4 Turk kahvesi fincani toz seker
yarim paket (125 gram) erimis margarin
4 yemek kasigi yogurt
2 cay bardagi irmik
4 cay bardagi un
1 paket kabartma tozu
2 kahve fincani ceviz


SERBETI:
4 su bardagi toz seker
4 su bardagi su

UZERI;
1 su bardagi sut
1 su bardagi hindistan cevizi
1 paket krem santi
3 yemek kasigi kakao

1) yumurta ve seker cirpilir
2) margarin, yogurt ve margarin elkenir.
3) irmik , un .ceviz ve kabartma tozu eklenir
4) onceden isitilmis 200 derece de pisirilir
5) toz seker ve su kaynatilir.kaynayinca bir kac damla limon suyu ilave edilir.
6) serbet soguk revani keki sicak olacak serbeti dokerken
7) revani soguyunca su bardagi yardimiyla kesilir .kalan parcalar 1 su bardagi hindistan cevizi ve 3 yemek kasigi kakao ile karistirilir.kestigimiz revanilerin uzerine kofte gibi yapilip yerlestirilir.
8) bir su bardagi sut ile 1 paket krem santi cirpilir.kakaolu revanilerin uzerine sikilir
Revaniler servise hazir.

SARAY LIMONATASI

Yarim saat de hazirlayacaginiz cok lezzetli limonata


1 adet portakal
2  adet  limon
2 litre su
1 su bardagi toz seker


limon ve portakal yikanir.kabuklari rendelenir.rendelenen portakal ve limonlar kucuk kucuk dogranir rendelenen kabuklarin icine karistirilir.bir kac dakika yogrulur.daha sonra to seKER ilave edilir yogrulmaya devam edilir.limonun ve portakalin suyu tamamen cikana kadar yogrulur.suzgecten suzulur. su ilave edilir Limonata servise hazir

CIKOLATA SOSLU TAVUK GOGSU

Sicak Ramazan iftarinda serbetli tatli dan daha cok sutlu tatlilar tercih ediliyor bu tatlida cok kolay ve lezzetli tavuk gogsu tatlisi

TAVUK GOGSU ICIN
1 litre sut
2 bucuk Turk kahvesi fincani un
1 bucuk su bardagi toz seker
100 gram margarin isterseniz tereyag da kullanabilirsiniz
 1 vanilya

CIKOLATA SOS ICIN
1 su bardagi su
1 su bardagi sut
2 yemek kasigi nisasta
2 yemek kasigi kakao
2 fincan toz seker  
1 cay bardagi damla cikolata

1)margarin ve un pembelesene kafar kavrurulur
2) kavrulan una sut ve sekeri ilave ediyoruz goz goz olana kafar katistirip pisiriyorum
3) Ocaktan aldigimiz muhallebiye vanilya ekleyip 10 dakika mikserle cirpiyoruz ne kadar cok cirparsak o kadar guzel oluyor
4) sut, su, nisasta, kakao ve toz seker karistirilarak pisirilir.
5) ocaktan aldigimiz sosa damla cikolatayi ekleyip karistiriyoruz
6) kuplara once tavuk gogsunu daha sonra cikolata sosunu doktum soguyunca 2-3 saat buzdolabinda dinlendirdim .servise hazir afiyet olsun

HALLEY PASTA

10 lu paket halley
2 paket krem santi
2 su bardagi soguk sut
1 cay bardagi damla cikolata


1)sut ve krem santi cirpilir
2) halleyler kup kup dogranir veya el ile parcalanir
3) cirpilan santinin icine halleyler ve damla cikolata karistirilir
4) silikon kek kalibina veya normal kaliba strec serip 2-3 saat dondurucuda beklettim
5) kalibi ters cevirip pastayi ikram ediyoruz

KARAMELLİ MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI

Ramazan başladığından bu zamana sürekli karşıma çıkan bir tatlı oldu.daha önce hiç denemediğim bilmediğim bir lezzetti.denemeye karar verdim ve sonuç mükemmel oldu tadına bakan herkesin beğendiğini söyleye bilirim.karamel sevmiyorsanız karamelsiz de yapabilirsiniz.bu ölçü büyük dikdörtgen borcam için.ben ölçüyü yarıya indirip kare borcama yaptım.ikram edeceğiniz kişi sayısına göre yapacağınız ölçüyü ayarla bilirsiniz.
 

MALZEMELER

İki paket kemalpaşaşeker,su

KREMASI İÇİN

1 litre süt 1 su bardağı nişasta yarım su bardağı şeker bir paket vanilya bir paket krem şanti

ÜZERİ İÇİN

hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:

Kemalpaşa tatlısının üzerindeki ölçülere göre şekeri tencereye alıyoruz şekerin rengi koyulaşana dek karıştırarak karamelize edilmesini sağlıyoruz.Şekerin rengi iyice koyulaştıktan sonra paket üzerinde verilen ölüçüler de kaynamış olan sıcak suyu yavaşça ilve ediyoruz fakat tencerinin kapağı kapalı olsun azıcık bir aralıktan döküyoruz ki suyu, çok sıçrama yapıyor.Topaklanma olacaktır endişe etmiyoruz kaynadıkça eriyor.Kemalpaşalarımız paket üzerin deki tarife göre kaynadıktan sonra büyük diktörgen borcama alıyoruz sıkı bir şekilde diziyoruz.Kreması için krem şanti hariç diğer malzemeleri bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Altını kapatıp, toz krem şantiyi ekleyip ve blendırla 5 dakika çırpıyoruzDaha sonra soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz.Afiyet olsun :)

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİ

Sıcak Ramazan iftarlarında iyi gideceğini düşündüğüm hem kolay  hem lezzetli hem de hafif sütlü tatlı .

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı tepeleme nişasta
2-3 parça damla sakızı veya damla sakızlı sakız

tencereye süt,toz şeker ve nişastayı ekliyoruz.koyulaşana kadar karıştırıyoruz.göz göz olunca damla sakızlarını ezip ilave ediyoruz ve altını kapatıyoruz.çırpma teli ile 2-3 dakika çırptım ilk sıcaklığı çıkınca kaselere paylaştırdım.ılıyınca buzdolabın da beklettim soğuk servis ettim

SUSAM MANTOLU TAHİNLİ KEK

3 yumurta
1 buçuk su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yap
1 çay bardağı soğuk süt
1 çay bardağı tahin
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un(2,5-3 su bardağı )
Mantosu için
1 tatlı kaşığı margarin
1 çay bardağı susam
1 çorba kaşığı kırılmış ceviz
1)yumurta ve toz şekeri bir kap içine alıp mikserle çırpıyoruz.
2)üzerine süt,sıvı yağı döküp tahta kaşıkla karıştırıyoruz.
3)un ve kabartma tozunu tel süzgeç ile eleyip ekliyoruz
4)en son tahini ekleyip karıştırıyoruz.kek hamuru hazır
5)oda sıcaklığındaki margarin ile kek kalıbının her yerini yağladım.üzerine kavrulmamış susamı ekledim kalıbın her yerinin susam olmasına dikkat ediyoruz
6)kek kalıbına kek hamurunu boşaltıyoruz.üzerine kırılmış cevizi ilave ettim
7)önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirdim

ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI PARFE (YUMURTASIZ PARFE)

Çileğin tam mevsimindeyiz.bu güzel meyvenin reçeli,tatlıları her şeyi çok güzel oluyor.bu tarif tam da yumurtasız parfe tarifi isteyenler için ideal bir tarif.çilek yerine dileğiniz bir meyveyi veya parça çikolata da kullanabilirsiniz.

Çilek için:
Yarım kilo çilek
Yarım su bardağı toz şeker
KREMA İÇİN
3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket şanti
1 su bardağı süt(şanti çırpmak için)
ÜZERİ:
3 yemek kaşığı çoko krem
50 gram margarin veya tere yağ

1)3 su bardağı sütü tencere aldım.üzerine toz şeker,un ve vanilya ekleyip muhallebiyi pişirdim.soğumaya bıraktım
2)çilekleri yıkadım.çilek ve toz şekeri beraber rondo da püre haline getirdim
3)soğuk süt ile şantiyi çırptım
4)pişirdiğim muhallebinin içine önce çilekli karışımı daha sonra çırptığım şantiyi ilave ettim.
5)hazırladığım parfe harcını içine streç film yerleştirdiğim kaba boşalttım.silikon kek kalıplarını da  kullana bilirsiniz.
6)1 gece dondurucuda beklettim.
7)çokokrem ile tere yağını bir kabın içine aldım altı kısık ateş de karıştıra karıştıra sos kıvamına getirdim.
8)sos oda sıcaklığına gelince bulunduğu kapta parfeyi çıkardım ve sos üzerine döktüm.10-15 dk daha dondurucu da bekletip servis edebiliriz.

KAYISILI İRMİK TATLISI

Yaz günlerin de içimizi serinletecek hem hafif hem lezzetli irmik tatlısı.ben kayısılı yaptım dilerseniz çilek veya vişneli de yapabilirsiniz.çilek ve vişne ile de çok lezzetli oluyor.

1 litre süt
8 çorba kaşığı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 kase kuru kayısı
limon kabuğu rendesi
ÜZERİ İÇİN:
2 su bardağı kayısı suyu
1 çorba kaşığı nişasta


1)İlk önce kayısıları küp küp doğrayıp yumuşaması için ıslattım.
2)Soğuk sütü,irmik,nişasta ve toz şekeri tencereye aldım.karıştıra karıştıra pişirdim.
3)Islanmış kayısıların suyunu süzdüm.limon kabuğu rendesi ile beraber muhallebiye ilave ettim ve pişirmeye devam ettim
4)Pişen muhallebiyi ıslattığım yuvarlak borcama boşalttım.(istediğiniz kabı kullanabilirsiniz)
5)1-2 saat dolap da beklettikten sonra kayısı suyu ile nişastayı sos kıvamında pişirdim.oda sıcaklığına gelince buzdolabın da bekleyen irmikliyi ters çevirdim.üzerine sosu ilave ettim.üzerine streç film geçirip buzdolabında beklettim
6)servis etmeden önce krem şanti ile süsledim